La Grèce est l’expression aujourd’hui, et des réceptacles extrêmement préparés se préparent à partir de ses petites îles et de la zone nord de la Macédoine, déclare Adam Lechmere Récemment, je suis allé à Opso, un restaurant grec ancien antique à Londres qui résume le buzz viral fascinant tout autour du vin grec ancien. Sans surprise, il a eu le maximum de points communs avec l’ensemble traditionnel de dolmades-et-kefte comme le fait la retsina sur les blancs grecs anciens piquants que vous pouvez obtenir si vous savez où vous pouvez apparaître. Opso est excellent et épuré, il sert des produits modernes comme le saumon grillé intense avec une purée de base de céleri. Les plants de tomates associés avaient un goût étonnant que j’aurais négligé. De là, j’ai particulièrement aimé un Moschofilero Nasiakos acidulé et rafraîchissant, qui avait des parfums de pêche et d’abricot ainsi qu’un palais tannique qui faisait équipe avec une superbe utilisation des aliments. Le marché grec du vin est également réel. Les fabricants des années 70 auraient pu chasser les segments du marché international en plantant des types comme la syrah, le cabernet sauvignon et le chardonnay, mais il y a eu une innovation au cours des 15 dernières années. Les vignerons grecs sont revenus directement à leurs débuts et ont relancé de merveilleux raisins indigènes. Un certain nombre de ces producteurs, comme Gentilini de l’île de Céphalonie, ont arraché avec enthousiasme des hectares de vignes internationales au profit de cépages locaux. Ainsi, bien qu’il y ait quelques beaux cabernets, merlots et sauvignons blancs émergeant de Grèce, la plus exaltante sera ressentie dans les assyrtiko blancs, roditis et savatiano, et les rouges: aghiorghitiko, cours d’oenologie mavrodaphne et xinomavro. Des établissements vinicoles tout comme l’Alpha Property, Gentilini, le soutien Vaeni en Macédoine, Kir-Yianni et Karavitakis créent des boissons au vin qui peuvent être de votre habitué international, mais incontestablement courantes. Venant d’une nation qui peut être liée de manière indélébile au chauffage estival chatoyant, il pourrait arriver d’être une surprise de voir comment les meilleurs vins blancs grecs anciens ont ce genre d’acidité piquante. Mais comme le souligne l’importateur George Lemos: « La Grèce est extrêmement droite – il y a en fait des vignobles au niveau des mers autour des îles, qui culminent à 1 200 m à l’intérieur au nord. » Plus le vignoble est haut, plus la nuit est fraîche, donc la mieux les raisins peuvent maintenir l’acidité. La Grèce possède un terroir différent et inhabituel – et pas beaucoup plus qu’autour de l’île tropicale de Santorin. Le cépage indigène de ce paradis volcanique sera l’assyrtiko de couleur blanche, qui peut effectuer la fabrication de vins de la difficulté parfumée que son statut a répandu dans toute la Grèce, ce qui en fait l’un des raisins les plus reconnus du pays. Méfiez-vous de l’assyrtiko Hatzidakis Santorini lors de votre prochain passage dans Waitrose. La malgousie du raisin, qui fait des blancs pulpeux et corsés, vaut également la peine d’être parcourue sur le royaume winedirect.co.united ou peut-être chez les détaillants de vins rouges autosuffisants. De loin, les rouges les plus visionnaires se trouvent plus au nord, où les conditions météorologiques sont plus continentales que méditerranéennes, avec des saisons d’été très chaudes et des saisons d’hiver très froides. C’est à l’intérieur de la Macédoine que vous trouverez des rouges puissants, le raisin prédominant étant simplement le xinomavro. L’alpha Estate, bien donné et incroyablement lisse, produit un mélange syrah / xinomavro / merlot d’une puissance surprenante, mais j’aime bien son Xinomavro individuel-variétal (répertorié ci-dessous). Finalement, vous ne pouvez pas parler du vin grec antique sans mentionner la retsina, le vin blanc infusé de résine de pin, souvent rejeté comme étant un mélange pour les visiteurs. Donnez-lui une chance de plus.